Prajitura cu crema de iaurt

La multi ani!!!

Un desert foarte racoritor: prajitura cu crema de iaurt. 
Un blat obisnuit, facut din 3 oua, o lingura de faina, una de zahar si una de cacao, o cutie mare de iaurt ( 900 gr), zahar pudra 100-200 grame ( dupa cat de dulce preferi crema), 2 pliculete gelatina, fructe sau dulceata ( aici am pus dulceata de mure si de dovlecei).
Blatul este cel banal, cu albusul batut spuma, apoi pui restul, adica galbenusurile, faina, nuca, cacao, arome, dar nu mai mixezi, ci amesteci incet cu telul), apoi  pui compozitia in tava, pe hartie de copt.
Pentru ca sa faci crema, mixezi iaurtul cu zaharul pudra si apoi torni gelatina pe care ai incalzit-o intai pe foc pana s-a lichefiat ( inainte de a o incalzi, o tii in lapte -100ml- sa se umfle). Dar ai grija si cat o tii pe foc, adica fff putin, si vezi sa nu o torni fierbinte peste iaurt; o lasi putin sa se raceasca. Mixezi din nou si asta-i crema. O torni peste blatul pe care ai pus mai intai un strat de dulceata; mai arunci ceva fructe din dulceata sau fructe crude prin ea, o netezesti si apoi o dai la rece. 
Un deliciu!!!

Dulceata de dovlecei

Este incredibil de buna! Nu-i pot defini gustul, un gust de tot si de nimic.....Cuvantul cel mai potrivit este Exotic...da, este exotic....
Dovlecei foarte mari, zahar, sare de lamaie, zeama de lamaie si zahar vanilat.
Inlaturi coaja dovlecelului, apoi si semintele, dupa care il tai in cubulete. Presasi sare de lamai peste cubulete si le lasi asa cam doua ore, dupa care le speli bine, le scurgi de apa si le pui la fiert in siropul pe care l-ai facut intre timp din zahar si 200-300 ml apa. ( 1kg de zahar la 1 kg de cuburi de dovlecel, cantarit inainte de a pue sarea de lamaie). Cand este poroape gata, pui zeama de lamaie si chiar rondele de lamaie, 5-6 plicuri de zahar vanilat ( asta la 2 kg de zahar), o mai fierbi putin si este gata! O pui in borcanele ucate bine, bine, si dupa ce se raceste si prinde o crusta la suprafata, pui capacul.
Este un deliciu....m-am hotarat greu sa o incerc, dar a meritat....Mai fac!  :)

Cârnăciori picanţi în aluat

O gustare deliciosă, ce se poate mânca şi rece.
Nu trebuie decât un aluat franţuzesc, pe care eu l-am cumpărat din supermarket, nişte cârnăciori mai mult sau mai puţin picanţi, dupa preferinţă şi un gălbenuş de ou.
Aştepţi până când se dezgheaţă aluatul, la temperatura camerei, îl mai întinzi puţin cu sucitorul, presari pe toata suprafaţa niste ierburi, daca îţi plac aromele apetisante, apoi tai aluatul în 4-5 fâşii, în funcţie de grosimea cârnăciorilor. Rulezi, ungi fiecare rulou cu gălbenuş de ou, apoi le tai mai mari sau mai mici, după preferinţă. Eu am presărat şi nişte parmezan ras.
Le aşezi în tava de copt, pe hârtie de copt şi le dai la cuptor pentru 20-30 minute.
Poftă bună!

Ciorba de miel

Nu intentionam sa fac, dar am facut......si a iesit super buna!
Din: cap, gat, stomac fffffoarte bine curatat, morcov, telina, albitura, ardei gras, ceapa verde, tarhon si leustean verde, ou si smatana. In lipsa borsului, am acrit-o cu otet de mere.

Carnea ff bine curatata am dat-o intr-un clocot, dupa care am aruncat apa, am racorit carnea si am pus-o din nou la fiert. Am calit separat in putin ulei toate legumele tocate. Am pus sare si putin boia de ardei iute peste ele si apoi le-am turnat in vasul in care fierbea deja carnea, la foc mic. Dupa vreo 35-40 minute, am pus putin orez si frunzele de ceapa verde, tocate marunt ( nu le-am pus odata cu restul legumelor, deoarece fierb foarte repede). Dupa ce a fiert si orezul, am amestecat bine de tot, intr-un bol, 2 galbenusuri de ou cu o cutie de smantana si am turnat amestecul in oala cu ciorba ( inainte de a-l turna, l-am acomodat cat de cat cu temperatura lichidului din oala, caci altfel se supara smantana si "se taie"....). Am acrit cu otetul de mere, am pus sare cata mai era necesar, dupa gust, iar la final de tot am pus leusteanul tocat marunt si tarhonul. Bineinteles, nu a lipsit ardeiul iute.......
Un deliciu de ciorba!

Hristos a Înviat!

Hristos a Înviat!

Galuste cu prune

Este toamna si este sezonul prunelor noatre, romanesti....cele mai bune!! Deci este un motiv in plus sa mancam Galuste cu prune! Si evident, cele mai bune, sunt cele preparate de noi, in casa....Stiu, reteta am mai spus-o, aici, pe blog, deci nu o repet......Va invit numai sa savuram impreuna un minunat Dulce de toamna......:)
 

Plăcintă cu brânză dulce şi stafide

Un desert delicios şi foarte simplu de făcut. Ai nevoie de un pachet de aluat frantuzesc (foietaj pentru plăcintă), care se poate cumpăra din orice market, brânză dulce, proaspătă şi brânză puţin sărată, in cantităţi egale, 1-2 ouă, stafide, coajă de lămâie, şi cam atăt.
Laşi aluatul să se dezgheţe la temperatura camerei, ceea ce acum se intâmplă foarte repede, apoi îl poţi întinde foarte puţin cu un sucitor, pe o planşetă de lucru. Îl tai in 3 dreptunghiuri şi apoi pui umplutura făcută din brânză, ouă şi stafide de-a lungul laturei mari a dreptunghiului...obţii 3 rulouri pe care le ungi cu gălbenuş de ou şi le dai la cuptor. Porţionarea fiecărui rulou o faci înainte de coacere....
Poftă bună!

HRISTOS S-A ÎNALŢAT!

Hristos S-a Înălţat!

Lapte de susan cu cirese

Pentru ca este vremea lor, a cireselor.....

Semintelor de susan, tinute in apa 1-2 ore, le-am adaugat o mana de cirese 100% romanesti  si netratate. Le-am pus un minut in blender si a iesit ceea ce se vede.....Un deliciu, in care este si un strop de suc de lămâie.......

Găluşte din cartofi, cu prune

Este un desert minunat! Se poate face şi cu prune uscate,  dar este mult mai bun cu prune proaspete....Abia aştept sezonul prunelor româneşti, cele gustoase!!!
Ai nevoie de 4-5 cartofi nu foarte mari ( din care vor iesi cam 20 de galuste) fierti  (in coaja), pe care ii pasezi cand sunt calzi, ca pentru piure. Adaugi in cartofii pasati 2-3 oua, 1-2 linguri de zahar, 1-2 linguri de ulei si faina pentru a obtine un aluat usor de modelat. Apoi din aluatul asta faci niste biluţe, pe care le modelezi frumos intre palmele bine infăinate, căci altfel îţi rămân lipite de mâini. Este simpu! In fiecare biluţă am pus câte o prună şi apoi am mai modelat-o puţin. Prunele le pun pentru 30-50 minute in coniac, puţin zahăr pudră şi praf de scorţişoară.
După ce modelezi tot aluatul, pui biluţele într-o oală în care fierbe apă in clocot. Le poţi pune pe toate o dată, dar acum vezi şi tu, dacă oala este mai mică, te adaptezi....le fierbi pe rând. După ce le-ai pus la fiert,  mişti puţin vasul pe foc, pentru ca sa nu se lipeasca biluţele. Peste aprox 10 minute, ele se ridică la suprafaţă, semn că s-au fiert.
Le scoţi cu o spumieră (permite apei să se scurgă) şi le rostogolesti prin pesmet.
Pesmetul trebuie şi el pregatit puţin, adica incingi cam 50 grame de unt, pui pesmetul ( aprox.150grame), 100 gr zahar şi scorţişoară macinata (după gust). Mesteci continuu, la foc mic, sa nu se prinda de vas. Se caramelizeaza numai putin u, si-i gata pregatit pentru primit galustele....
Le pui pe un platou si le dai la rece.....Sunt absolut delicioase!!!!! 

Un gand de Sarbatoare.....

Totul este un miracol...........

Dovlecel pane cu tzatzichi

Tai dovlecelul rondele, nu foarte groase, si presari peste ele un praf de sare. Apoi treci rondelele prin faina si ou si le prajesti. 

Pentru tzatzichi ai nevoie de iaurt gras ( eu folosesc de oaie, bivolita), usturoi, putin ulei, lamaie, marar, un castravecior, ardei iute si facultativ masline si alte condimente.

Pisezi usturoiul si apoi il amesteci cu putin ulei, ca la maioneza, si suc de lamaie ( dupa gust). Razi castraveciorul si presari eventual un praf de sare peste el, ca sa isi mai lase din apa. Apoi amesteci iaurtul cu pasta de usturoi, cu mararul, pus din abundenta, castraveciorul ras, ardeiul tocat ( vezi cat il faci de iute!) si eventual alte condimente, daca vrei.

Pofta buna!

Raţă la cuptor

Ingrediente:
carne de rata, ulei de masline sau samburi de struguri, 1-2 portocale, condimente.
Este o friptura obisnuita, rumenita la cuptor. Ce o face speciala? cat a stat la cuptor, am stropit-o, destul de des, cu suc de portocala...Atat! Este delicioasa....Poti pune alaturi o garnitura care iti place.
:)

Pofta buna!

Salata din cartofi si hering afumat

Ingrediente: ( cantitatile sunt la alegere, in functie de cate portii doresti sa faci; eu am facut doua portii)
3-4 cartofi fierti in apa cu putina sare; o jumatate de hering afumat ( se gaseste in supermarket si este foarte bun!), curatat de piele si tocat nu foarte marunt, cateva masline, o jumatate de ceapa rosie taiata solzisori, ulei de masline, otet balsamic, condimente, ierburi ( la alegere).

Am pus toate aceste ingrediente intr-un bol, le-am amestecat foarte usor, apoi le-am gasit locul pe o farfurie...Pe cat de rapid se prepara, pe atat este de buna aceasta salata!
Poti sa te convingi.....:)

Pofta buna!

Budinca cu capsuni

S-au copt capsunile...cele adevarate, pe care le mancam in copilarie...
Poti prepara extrem de rapid o budinca foarte delicioasa. Nu-ti trebuie decat un plic de budinca de vanilie Dr. Oetker, jumatate de litru de lapte, doua linguri de zahar, un zahar vanilat daca vrei, coaja de lamaie si, evident, capsunile. Amesteci praful de budinca cu putin lapte si cu cele doua linguri de zahar, pui apoi si restul de lapte si fierbi compozitia la foc mic, pana se ingroasa ( pret de cateva minute). Pui aromele si apoi o rastorni in vasul din care o servesti. Deasupra asezi capsunile ( poti orna cu o frunza de menta)....

O dai la frigider si apoi o  savurezi cu persoana draga tie.....:)

Humus

Am descoperit recent cat de minunata este aceasta pasta: humusul...si cat de simplu se prepara....
Pun pentru cateva ore  boabele de naut intr-un vas cu apa rece ( de regula, seara pana dimineata) apoi le fierb in apa fierbinte cu putin sare, aproximativ 1 ora....bobul trebuie sa fie bine fier. Intre timp pun in apa rece 4-5 linguri de seminte de susan ( depinde de cantitatea de humus pe care vreau sa o fac, dar si de gust...eu ador susanul, deci pun mai mult!!).
Torn in blender boabele de naut fierte, semintele de susan inmuiate in apa rece, 2 linguri ulei de masline, o lingurita plina bine cu chimen macinat, busuioc, zeama de lamaie, cativa catei de usturoi, piper si sare si mixez totul pana obtin pasta, adica humusul....se mixeaza rapid, dar sa ai grija sa nu fie prea vascoasa, ca strici blenderul ....eu diluez cu apa in care a fiert nautul....
Este extraordinara....ies niste tartine de nota 10.....

Salată de linte

Este foarte uşor de pregătit:
speli bine, bine, boabele de linte şi le pui la fiert în apă fierbinte, în care ai pus sare după gust.Dacă vrei să fiarba mai repede,  pui lintea mai din vreme in apă rece. Eu am pus-o de cu seară....
După ce a fiert, o strecori de apă si o lasi în aşteptare.

Într-o tigaie, pui la incins 2-3 linguri de ulei de masline, peste care adaugi ceapa tăiată solzişori, câţiva căţei de usturoi tocaţi, piper măcinat, chimen proaspăt pisat. Peste scurt timp, cel mult un minut, pui cubuleţe de ardei gras, puţin morcov ras şi o roşie proaspătă ( vreau să spun neconservată!) tăiată tot cubuleţe, şi nu mai laşi pe foc decât cel mult un minut. Înainte de a opri focul, pui puţin sos de soia din cel mai simplu. Bun! Acum nu mai ai altceva de făcut decât să torni peste tot ce ai în tigaie suc de lămâie sau oţet balsamic, şi amesteci apoi compoziţia, încetişor, cu boabele de linte, care te aşteaptă...Presari pătrunjel verde, tocat şi apoi savurezi....
Poftă bună!
:)

Fisticul....o binefacere a corpului

http://www.reteteculinare.ro/ghid_alimente/F/fisticul/

Ceva dulce ...

Tiramisu
L-am facut pentru ca aveam in casa cele necesare: piscoturi de sampanie, oua, crema mascarpone, zahar si cacao.
Pe cele 5 galbenusuri le-am frecat bine, bine cu 6 linguri de zahar, albusurile le-am batut pana cand au devenit o spuma foarte tare, iar crema mascarpone, am frecat-o si pe ea pana cand a aratat asa cum ii sta bine unei creme: foarte cremoasa...:)
Le-am amestecat apoi pe toate, incetisor si am dat la rece, pentru cel putin jumatate de ora, compozitia obtinuta.
Dar inainte de a face toate astea, am facut o cafea suuper concentrata in care, dupa racire, am pus ceva coniac...Piscoturile le-am trecut rapid prin cafea, le-am pus pe un platou, am pus de fiecare piscot stafide tinute putin in coniac, am pudrat cu cacao si apoi am pus o parte din crema; inca un rand de piscoturi trecute rapid prin cafea, inca un strat de crema, apoi, pe unul din platouri am pudrat abundent cacao, iar pe celalt am imprastiat fulgi de ciocolata.Dupa ce s-a racit, a fost un deliciu..

Hering afumat

O masa ideala acum, in Postul Craciunului...
Am fiert doi cartofi ( m-am grabit si i-am curatat de la  inceput de coaja) in apa firbinte, cu putin delikat. Am facut putina salata din varza alba si separat din varza rosie ( varza tocata, amestecata cu sare, ulei -de care vrei- , otet si piper; am pus in robot, odata cu varza, si o ceapa).
Apoi am pus pestele pe farfurie, alaturi de cartofi, masline si varza. Deasupra lor am venit cu o ploaie de piper macinat si  arata asa: