Tocanita de ciuperci

Am facut astazi o delicioasa  tocanita din ciuperci ( cu mamaliguta!!!)...
Am folosit  500 gr ciuperci proaspete, o ceapa rosie, un ardei tot rosu,  5-6 catei usturoi, ulei, 2 linguri de faina, condimente, verdeata.
Am pus ciupercile, dupa ce le-am curatat sub jet de apa, intr-un vas in care era putin ulei incins si le-am lasat sa fiarba incet, acoperite cu un capac, pana cand s-a dus toata apa ce si-au lasat-o. Apoi am pus ceapa tocata si ardeiul,  tocat si el si piper macinat. Le-am lasat sa fiarba vreo 3 minute. Intre timp am dizolvat faina cu un pahar de apa, am pus putin delikat si am turnat compozitia asta peste ciuperci. Am adaugat putin cimbru si am lasat la fiert, la foc mic, 10 minute, dupa care am  oprit focul si pus usturoiul pisat cu un praf de sare si patrunjel verde. Am lasat-o acoperita cu un capac vreo 5 minute, ca sa se intrepatrunda bine aromele. In paralel cu toate astea, s-a facut o minune de mamaliguta...:)

Drob de ciuperci

Ingrediente: 500-600 gr ciuperci champignon, 2 fire de ceapa verde, 2fire de usturoi verde, marar, patrunjel, leustean, 5 oua,condimente, putin ulei ( preferabil de masline). Este foarte simplu! 
Cureti ciupercutele si le speli bine, le rupi in jumatati, sferturi, nu conteaza, si le pui intr-un vas cu ulei incins. Acoperi vasul cu un capac si-l lasi la foc mic, pana cand se duce toata apa pe care si-o lasa ciupercile. Dupa care le scoti in alt vas, le lasi sa se raceasca putin,apoi le toci ( eu am folosit clasica masina de tocat carne). Amesteci compozitia cu cele 5  oua , cu ceapa, usturoiul verde tocate, cu verdeta,tocata si ea, pui condimente din belsug ( eu am pus si putin pesmet) si torni rezultanta intr-un vas de jena  pe care il dai la cuptor pentru 30minute. Cand este gata, arata cam asa:

Dupa ce s-a racit, este numai bun de savurat!!!!

Pofta buna!!! :)

Ciuperci umplute cu urzici

Ingrediente:
Ciuperci, urzici
Cureti ciupercile, le speli si apoi le asezi intr-un vas ( eu prefer unul de jena), cu scobitura in sus. Daca ai mai multe si nu incap toate pe un rand, te adaptezi..eu le-am suprapus , dupa cum vezi in imagine, dar pe masura ce stau la cuptor, isi reduc volumul si se aseaza frumos una langa alta, de parca ti-ar fi ghicit gandul...
Am macinat peste ele piper si alte condimente si apoi le-am umplut cu piure de urzici. Cum am facut piureul, am zis aici, nu mai repet  
 http://argmihaela.blogspot.com/2011/03/piure-de-urzici.html 

Apoi le dai la cuptor ( pe care bineinteles ca l-ai pornit din timp sa se incinga bine - vezi sa nu uiti sa reduci focul!). In maxim 20 minute sunt gata. Le scoti, le un platou si-s gata de savurat....Intentionasem sa rad cascaval, dar mi-am adus aminte dupa ce n-au mai fost..asa ca, faci cum vrei!  razi sau nu cascaval....e chestie de optiune...   :)

Sărmăluţe cu ciuperci şi stafide

Ingrediente:
Ciuperci, stafide, orez, o ceapă mai mare, 3 ouă, varză murată, pastă de tomate (chiar şi roşii decojite), condimente, verdeaţă.
Cantităţile le apreciezi tu, în funcţie de cât de multe sărmăluţe vrei să faci.
Căleşti ciupercile curăţate, împreună cu ceapa tocată şi puţină sare,  la foc mic, pînă când scade toată apa pe care şi-o lasă, apoi le toci, ca şi pe carne.
Amesteci compoziţia cu trei ouă, orez bine spălat, stafide cît mai multe, verdeaţă ( nu uita de mărar!) şi condimente după gust (piper!)

  

Apoi modelezi bunătate de sărmăluţe, mutând compoziţia în frunzele de varză murată.
După ce le-ai aşezat cu multă pasiune în vasul pe fundul căruia ai pus mai întâi un strat de varză tocată, pui o frunză de dafin, apă rece cât să le cuprindă şi le laşi să fierbă la foc mic, cu vasul acoperit cu capac.
Ei, şi dacă ai început lucrarea cu un strat de varză tocată, o finalizezi la fel, cu un altul...
Când varza este fiartă, torni din abundenţă pastă de tomate şi 3-4 linguri de ulei.
Dai apoi vasul la cuptor, fără capac, şi îl laşi la foc mic pană când se rumenesc bine, bine...

 













Sunt delicioase... Convinge-te!   :)
Poftă bună!

Ciuperci umplute

Imi plac foarte mult ciupercile...le pregatesc la inspiratie, dupa ideile pe  care le am pe moment, sau mai bine zis, dupa gustul pe care as vrea sa il simt...

Acum am facut ciuperci umplute....cu ciuperci  :)

Ingrediente: 500 gr ciuperci champignon, o ceapa, cativa catei de usturoi, marar, patrunjel, condimente, putin ulei ( preferabil de masline), cascaval.

Este foarte simplu!

Cureti ciupercutele (palariutele, pe masura ce le inlaturi coaja, le pui intr-un vas cu apa rece); toci o ceapa, pe care o pui pentru un minut intr-un vas cu ulei incins, apoi adaugi piciorusele ciupercutelor, si ele tocate; pui putin delikat si piper macinat; acoperi vasul cu un capac si lasi la foc mic, pana cand scade toata apa pe care o lasa ciupercile. Iei vasul de pe foc si adaugi verdeata tocata marunt si usturoiul pisat; daca papilele gustative mai vor, mai pui ceva condimente...

Asezi palariutele intr-un vas de jena, in care ai pus putin ulei; presari peste ele un praf de sare si macini putin piper, apoi le umpli cu compozitia deja pregatita. Le dai la cuptorul bine incins. Se fac destul de repede, depinde de cuptor  :)

Cand sunt gata, le scoti pe un platou si presari cascaval ras....Sunt delicioase!!!